Babka drożdżowa na Wielkanoc być musi. Obowiązkowo. Ale jest tak pyszna, że właściwie można, a nawet trzeba ją jeść przez cały rok. A jeśli babka drożdżowa sama w sobie nie jest intrygująca, to przygotowane na podstawie tego przepisu ciasto drożdżowe może służyć jako baza do naprawdę wielu kulinarnych smakowitości. Przepis na babkę drożdżową jest dość standardowy, ale podaję dokładne ilości składników i sugeruję się ich trzymać, bo ciasto na tę babkę wyrabia za nas maszyna do pieczenia chleba. Przygotowanie babki drożdżowej nigdy nie było prostsze. Przepis testowałem kilkakrotnie i zawsze sprawdzał się znakomicie.
Składniki
500 gramów mąki pszennej;
15 gramów suchych drożdży;
3 jajka;
170 ml mleka;
150 gramów cukru;
125 gramów masła;
2 cytryny;
1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1-2 laski waniliowe;
garść bakalii (żurawina, rodzynki itp);
200 gramów cukru pudru (na lukier);
Babka drożdżowa przepis
Do małej miseczki wlej podgrzane, letnie mleko i szybko mieszając rozpuść w nim drożdże. Miseczkę przykryj czystą ścierką i odstaw na 30 minut, aby drożdże zaczęły pracować. W małym rondelku rozpuść masło, a następnie pozostaw do przestygnięcia. Wbij do osobnej miseczki dwa żółtka i jedno jajko. Cytrynę sparz, a następnie zetrzyj z niej skórkę i wyciśnij z niej sok. Sok przelej do miski i włóż do niego ulubione bakalie (rodzynki, żurawina itp), aby nasiąkły i zmiękły.
Do formy z maszyny do pieczenia chleba wkładaj po kolei (kolejność jest bardzo ważna): roztopione masło, jajka, łyżeczkę pasty waniliowej, otartą skórkę z cytryny, mąkę, cukier, rozczyn. Jeżeli nie masz maszyny do pieczenia chleba nie ma rady, musisz zagnieść ciasto własnoręcznie. Wstaw formę do maszyny i uruchom program do wyrabiania i wyrastania ciasta. W mojej maszynie taki program trwa około półtorej godziny. Po zakończeniu programu ciasto powinno być wspaniale wyrośnięte, już widać, że babka drożdżowa będzie pyszna.
Porada-> jeżeli zagniatasz ciasto drożdżowe ręcznie musisz je po zagnieceniu pozostawić do wyrośnięcia na około 45 minut.
Ciasto wyłóż z formy na blat, a następnie wgnieć w nie szybko namoczone bakalie. Ciasto z bakaliami przełóż do natłuszczonej formy do wypiekania babek. Przykryj formę szmatką i pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut. Po tym czasie ciasto powinno być wspaniale puszyste i wyrośnięte.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni i piecz 30-40 minut; czy ciasto jest upieczone sprawdzaj patyczkiem. Jeśli ciasto będzie się piekło za długo będzie przesuszone. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw aby przestygło. Wyjmij babkę drożdżową z formy i odwróć ją, powinna być pięknie zrumieniona.
Babka drożdżowa sposób podania
Podczas gdy babka stygnie przygotuj lukier, w tym celu wsyp do miski około 200 gramów cukru pudru i wlej 1-2 łyżki soku z cytryny. Dokładnie rozmieszaj, lukier powinien być bardzo gęsty. Przestudzoną babkę polewaj lukrem według własnego wzoru i uznania. Babka drożdżowa to u mnie nieodłączny element Świąt Wielkanocnych. Smakuje najlepiej, gdy jest świeża, a więc w dniu jej wypieku.
Poznaj <<przepis na pączki domowe>>.
