Tradycyjny chleb z Toskanii bez dodatku soli wyrastający kilka dni.
CHLEB BEZ SOLI Z TOSKANII
SKŁADNIKI
1 łyżeczka suszonych drożdży (około 4 gramów);
4 szklanki ciepłej wody (około 40 stopni Celsjusza);
9 szklanek mąki pszennej uniwersalnej typ 550;
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej;
oliwa z oliwek;
kaszka kukurydziana (polenta) lub mąka krupczatka;