Curry z okrą to potrawka z kawałków piersi z kurczaka duszonych w mleczku kokosowym z pastą curry z dodatkiem kalafiora, okry i świeżej kolendry. To danie jest bardzo ciekawą i smaczną alternatywą dla sposobów przygotowania kurczaka. Okra wciąż nie jest u nas zbyt łatwo dostępna, ale jeśli się pojawi warto ją wprowadzić na Wasze stoły na stałe. Niekoniecznie prawdą być musi, że po ugotowaniu to smaczne warzywo staje się gumiaste i włókniste. W poniższym przepisie udowodnię Wam, że okra może być pyszna. Samo danie, jak chyba każde curry, przyrządza się łatwo, a bogactwo smaków na talerzu zachwyca.
Składniki
400 gramów piersi z kurczaka
opakowanie czerwonej pasty curry
200 gramów świeżej okry
połowa niedużego kalafiora
puszka mleczka kokosowego
świeża kolendra
suszone płatki chili
limonka
cukier
sos rybny
Przepis na curry z okrą
Pierś z kurczaka (najlepiej zagrodowego) dobrze umyj, osusz i pozbaw skóry. Następnie kurczaka pokrój w grubą kostkę. Kalafiora podziel na nieduże różyczki.
Na patelnię wlej połowę mleczka kokosowego i gotuj na średnim ogniu, aż zredukuje znacznie swoją objętość i stanie się gęste. Wtedy wrzuć pastę curry. Mieszaj, aż rozpuści się w mleku i zacznie uwalniać swe aromaty. Na patelnię wrzuć kurczaka, zamieszaj tak, aby każdy kawałek pokrył się pastą curry. Dolej pozostałą część mleczka koksowego na patelnię, a następnie zamieszaj całość.
Z pęczka świeżej kolendry odetnij łodyżki. Posiekaj je drobno i dodaj do mięsa. Dopraw curry sosem rybnym. Wiem, pachnie okropnie, ale smakuje wybornie. Oczywiście w daniu, a nie sam w sobie. Jest niezbędny chyba w każdym curry.
W małym garnku na dnie rozłóż różyczki kalafiora. Kalafior to składnik, który wymaga najdłuższej obróbki cieplej, dlatego właśnie znajdzie się na spodzie garnka. Czyli tam, gdzie będzie w całości zakryty płynem.
Do garnka z kalafiorem przelej zawartość patelni. Na wierzchu Twojego curry rozłóż okrę. Wlej odrobinę gorącej wody, dodaj suszone płatki chili według uznania.
Curry z okrą propozycja podania
Przykryj garnek pokrywą i gotuj curry z okrą na małym ogniu 15 minut. W tym czasie nie mieszaj dania, a jedynie od czasu do czasu potrząśnij delikatnie garnkiem nie zdejmując pokrywki. Gdy danie jest gotowe wciśnij do niego sok z limonki, a całość posyp posiekanymi listkami świeżej kolendry. Dla przełamania smaku – jeśli to konieczne – dodaj szczyptę cukru.
Podawaj od razu posypane listkami świeżej kolendry. Obok talerza połóż cząstki limonki, aby każdy mógł w razie potrzeby wcisnąć do curry jeszcze więcej soku.
Wypróbuj również <<curry z kalafiora>>. Jest pyszne.
