Ryba smażona, a następnie duszona z szafranem w przyprawie harissa z dymką, kiszoną cytryną, rodzynkami i suszonymi morelami.
DORADA DUSZONA PO MAROKAŃSKU
SKŁADNIKI
2 świeże dorady;
szafran;
kuskus;
harissa;
kilka gałązek tymianku;
dymka;
pół pęczka świeżej kolendry;
połowa kiszonej cytryny;
2 kawałki grillowanej papryki;
pół łyżeczki harissy;
3 suszone morele lub 1 łyżka rodzynek;
2 łyżki orzechów pistacjowych;
2 łyżeczki sezamu;
oliwa z oliwek;
sól, pieprz;