Kawałki dorsza panierowane w cieście z dodatkiem mąki żytnie, a następnie smażone krótko w głębokim tłuszczu.
DORSZ W CIEŚCIE
SKŁADNIKI
500 gramów fileta (lub polędwiczki) z dorsza;
80 gramów mąki żytniej typ 2000;
40 gramów skrobi kukurydzianej;
2 łyżki żytnich otrębów;
około 250 ml zimnej wody;
500 ml oleju rzepakowego do smażenia;
sól, pieprz;