Gołąbki bez zawijania, znane również pod nazwą gołąbki po gorlicku to przyjemna odmiana od tradycyjnych, polskich gołąbków. Czy to lepsza wersja gołąbków nie wiem, ale nie wydaje mi się. Tradycyjne gołąbki nie mają przecież sobie równych; jednak te „bez zawijania” warte są grzechu. Są smaczną odskocznią od tradycyjnych gołąbków. Nie bez znaczenia jest również fakt, że gołąbki bez zawijania przygotowuje się znacznie szybciej od tych tradycyjnych. I choćby z tego względu warto dać im raz na czas szansę.
Składniki
450 gramów łopatki wieprzowej;
150 gramów marchewki;
około 150 gramów pietruszki;
150 gramów kapusty włoskiej;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
1 jajko;
2-3 łyżki bułki tartej;
mąka;
sól, pieprz;
Przepis na gołąbki bez zawijania
Mięso umyj i osusz ręcznikami papierowymi, a następnie pokrój w mniejszą kostkę. Marchewkę i pietruszkę obierz, umyj i osusz ręcznikami papierowymi.
Mięso zmiel w maszynce, a marchewkę i pietruszkę zetrzyj na dużych oczkach tarki lub w malakserze. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj.
W dużej misce umieść zmielone mięso, starte marchewkę i pietruszkę, cebulę, a także czosnek.
Kapustę włoską poszatkuj drobno. Poszatkowaną kapustę wrzuć na wrzącą, lekko osoloną wodę. Gdy ponownie zawrze gotuj kapustę około 3 minut, aby nieco zmiękła. Następnie przelej ją zimną wodą i dobrze odsącz. Odsączoną kapustę przełóż do miski z pozostałymi składnikami. Dodaj również bułkę tartą, jajko, sól oraz świeżo zmielony pieprz.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj ze sobą dodając w razie konieczności jeszcze nieco bułki tartej i przypraw, jeśli potrzeba. Klopsy muszą być klejące się, w przeciwnym wypadku mogą się rozpaść podczas dalszej obróbki cieplnej.
Z powstałej masy formuj gołąbki po gorlicku, czyli po prostu kotleciki. Przygotowane gołąbki obtocz w mące, jej nadmiar strzep, a następnie smaż gołąbki na rozgrzanym oleju po kilka minut z obu stron, aż się zrumienią.
Na koniec przesmażone gołąbki przełóż do dużego garnka i wlej gorącą wodę. Przykryj garnek i duś całość na wolnym ogniu przez około 30 minut. Smakują wybornie podane np. z sosem pomidorowym.
Wypróbuj pyszne <<gołąbki z grzybami i kaszą>> idealne dla wegetarian.
