Kawałki wołowiny duszone z dużą ilością cebuli z dodatkiem mielonej papryki doprawiony na końcu kwaśną śmietaną.
GULASZ WIEDEŃSKI
SKŁADNIKI
1 kilogram wołowiny (w oryginale chudej, np. udziec, u mnie przerośnięta plecówka);
750 gramów cebuli;
100 gramów smalcu wieprzowego, najlepiej z mangalicy;
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego;
3 łyżki słodkiej, mielonej papryki;
2 ząbki czosnku;
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego;
2 jagody jałowca;
1 łyżeczka suszonego majeranku;
1 łyżeczka mielonego kminku;
pół łyżeczki cukru;
1 łyżka mąki pszennej;
sól, pieprz;