Karczek wieprzowy przyprawiony został mieloną papryką, czosnkiem i majerankiem, następnie był marynowany przez noc i na koniec pieczony. Karczek pieczony to pozycja kultowa w polskiej kuchni. Zamiast kupować w marketach wątpliwej jakości wędliny raz na czas warto kupić ładny kawałek mięsa i upiec go w aromatycznych przyprawach. Takie mięso świetnie smakuje np. na pajdzie wiejskiego chleba z chrzanem. Najlepszym mięsem do zapiekania, a następnie jedzenia na zimno jest właśnie karczek wieprzowy. Jeśli upieczecie go właściwie będzie niesamowicie soczysty, a tłuszczyk, który posiada sam w sobie fantastycznie uzupełni jego smak.
Składniki
kilogram karczku wieprzowego;
łyżka suszonego majeranku;
1 łyżka mielonej, słodkiej papryki;
pół łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżka kminku w ziarnach;
4 ząbki czosnku;
szczypta suszonych płatków chili
sól, pieprz;
Przepis na karczek pieczony
Przygotuj 1 kilogram ładnego karczku wieprzowego, a także przyprawy: 1 łyżka majeranku, 1 łyżka mielonej, słodkiej papryki, 1 łyżka kminku w ziarnach, 2 duże ząbki czosnku, sól, pieprz.
Karczek obficie posól, popieprz i natrzyj dokładnie obranym i zmiażdżonym czosnkiem. Posyp mięso majerankiem, kminkiem i papryką i bardzo dokładnie wetrzyj wszystko w mięso. Następnie owiń ściśle karczek folią spożywczą i wstaw go do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Zdejmij folię z mięsa i umieść je w rękawie do pieczenia, zanim „zamkniesz” rękaw wlej do niego około 100 ml wody. Piecz karczek w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 1,5 godziny.
Wyjmij karczek pieczony z piekarnika i bardzo ostrożnie przekłuj rękaw, aby wypuścić parę. Przetnij rękaw u góry do końca wzdłuż i rozchyl go, aby wierzch mięsa pozostał odkryty. Gdy mięso jest miękkie wyjmij je i pozostaw na kilka godzin do przestygnięcia. Co jakiś czas obracaj je w rękawie, aby wchłaniało powstały podczas pieczenia sos. Gdy mięso całkowicie wystygnie przełóż je do lodówki.
Podawaj na zimno np. z wiejskim chlebem i dobrym, mocnym chrzanem.
Poznaj <<przepis na karczek w galarecie>>.
