Tomasz Kotlety jagnięce z grilla to jedne z najsmaczniejszych grillowanych elementów mięsa, jakie można sobie wyobrazić. Jagnięcina sama w sobie jest tak delikatna, że grzechem byłoby ją marynować w zbyt intensywnych przyprawach. Z tego samego powodu nie jadam jej również z żadnymi sosami. No i najlepsza jest albo pieczona, albo właśnie z grilla. Oto przed Tobą grillowane, delikatne kotleciki jagnięce w absolutnie minimalistycznej marynacie. Ten smak pozwoli Ci przetrwać całą zimę.
Składniki
800 gramów tzw. organków, czyli kotletów jagnięcych;
po kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu;
2 ząbki czosnku;
3 łyżki oliwy extra vergine;
sól;
Przepis na kotlety jagnięce z grilla
Do tego dania potrzebujesz mniej więcej 800 gramów tzw. organków, czyli kotletów jagnięcych. Najlepsza według mnie w tej chwili jest jagnięcina z firmy Połonina z Leska (Bieszczady). Można ją kupić świeżą (rzadko) lub mrożoną (często) w większych sklepach. Takie „organki” umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Niech prędzej Ci ręka uschnie zanim zdecydujesz się odciąć niewielki tłuszczyk znajdujący się zwykle po drugiej stronie kotlecików. Podczas grillowania ten właśnie tłuszczyk wspaniale wytopi się i nada mięsu fenomenalnego smaku.
Marynujemy kotlety jagnięce
Nacinaj „organki” pomiędzy „żeberkami” tak, aby powstały kotlety. Kotleciki włóż do dużej miski, włóż po kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu. Dodaj obrane i pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku. Wlej 3 łyżki oliwy extra vergine, zamieszaj, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na bok na około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając mięso. Po upływie wskazanego czasu zdejmij folię z miski i wyjmij zioła oraz kawałeczki czosnku. Gdy je pozostawisz mogą spalić się na grillu i zepsują smak mięsa.
Pieczemy kotlety jagnięce z grilla
Przygotuj grilla, to ważna czynność. Żar musi być naprawdę duży, taki nad którym nie dasz rady utrzymać ręki dłużej niż kilka sekund. Grill jest gotowy, gdy węgle mają biały osad. Gdy tak się stanie rozłóż kotleciki na ruszcie i grilluj 2 minuty. Odwróć kotlety jagnięce na drugą stronę, nieco posól i grilluj jeszcze 1 minutę. Nie przepiecz, bo mięso zrobi się „gumowe” i suche.
Podawaj od razu z ulubionymi sałatkami.
Wolisz konkret? Wypróbuj przepis na jagnięcina pieczona.
