Kurczak w sosie curry z warzywami to kawałki piersi kurczaka smażone w paście curry, a następnie duszone w mleczku kokosowym z dodatkiem krojonych i przesmażonych wcześniej warzyw. To jedno z moich ulubionych dań. Mnóstwo chrupiących warzyw, każdemu według woli w zależności od smaku i sezonu. Do tego nieco mięsa, czyli polędwiczka wieprzowa lub kurczak. No i ten sos, ten przepyszny sos, który powstaje z curry na bazie mleczka kokosowego. Powiem Wam, powinniście spróbować, bo żadnej filozofii w przygotowaniu tego dania nie ma. Kurczak w sosie curry z warzywami to danie kompletne. Uwielbiam je i gorąco polecam.
Składniki
400 gramów piersi z kurczaka;
1-2 łyżki czerwonej pasty curry;
czerwona papryka;
zielona papryka;
cukinia;
marchewka;
mała puszka mleczka kokosowego (około 200 ml);
pęczek świeżej kolendry;
1-2- łyżki sosu rybnego;
1-2 limonki lub 1 cytryna;
1 łyżeczka suszonych liści kaffir;
szczypta cukru do smaku (opcja);
Kurczak w sosie curry przepis
Kurczaka umyj pod bieżącą wodą i dobrze osusz ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój go w cienkie paseczki.
Warzywa umyj i pokrój. Według mnie najlepszy efekt zarówno wizualny, jak i smakowy daje pokrojenie każdego warzywa w inny sposób. I tak marchewka w julienne (zapałki), papryki w kostkę, a cukinię w różnego kształtu kawałki, dzięki czemu danie będzie ciekawsze. Jeśli jednak wolisz by warzywa miały jednakowe kształty nic nie stoi temu na przeszkodzie.
Rozgrzej woka i wlej do niego gorącą wodę. Gdy woda się zagotuje wrzuć wszystkie warzywa (gdy nie masz woka zrób to w dużym garnku). Gaz cały czas musi być „na full”. Warzywa nie mogą „godzinami” leżeć w wodzie – mają się jak najkrócej blanszować, konkretnie to 2 minuty wystarczą.
Następnie odcedź warzywa, odłóż na bok, a woka bardzo dokładnie osusz ręcznikami papierowymi i postaw z powrotem na gaz.
Gdy wok się porządnie rozgrzeje wlej do niego 1 łyżkę sosu rybnego i natychmiast zmniejsz gaz poniżej średniego poziomu. Następnie wrzuć pastę curry; rozmieszaj, rozpuść ją, przesmaż krótko, aż zacznie uwalniać się aromat pasty. Zajmie Ci to niewiele ponad minutę. Następnie podkręć gaz do maksimum i wrzuć do woka kurczaka. Dokładnie go wymieszaj z pastą i smaż około 3 minut.
Kurczak w sosie curry sposób podania
Wlej mleczko kokosowe, a następnie zmniejsz gaz do średniego poziomu. Wrzuć również suszony kaffir i duś kurczaka kolejne 3 minuty. Wyciśnij do potrawy sok z limonki i wrzuć garść posiekanej świeżej kolendry.
Następnie włóż na patelnie warzywa i duś kurczaka w sosie curry na wolnym ogniu 2- 4 minuty.
Spróbuj i w razie konieczności dopraw jeszcze sokiem z limonki, sosem rybnym lub też kolendrą. Możesz dorzucić również pokrojoną w centymetrowej długości dymkę. Najlepiej smakuje podawany od razu z cząstkami limonki posypany świeżą kolendrą. Fantastyczne, pełne aromatów danie.
Poznaj <<przepis na curry z kurczaka>>.
