Mięso duszone w sosie z dodatkiem pysznych warzyw to znakomite połączenie. Danie nie tylko syci, ale przede wszystkim pozostawia na długo na podniebieniu przyjemny posmak. Istotą tego dania jest umiejętne dawkowanie dymki, która nadaje całości lekko słodkiej nuty. Zastosowana wieprzowina dusi się wystarczająco długo, aby powstały sos stał się lekko zawiesisty, przyjemnie aromatyczny. Zachęcam, bo warto.
Składniki
1 kilogram łopatki wieprzowej
200 gramów fasolki szparagowej
2 duże ziemniaki
marchewka
2-3 dymki z cebulką
400 ml przecieru pomidorowego
suszone oregano
natka pietruszki
sól
Przepis na mięso duszone w sosie
Łopatka wieprzowa będzie najlepszym wyborem w przypadku tego dania. Mięso pokrój w dużą kostkę, a następnie posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Dymki pokrój w 3-4 centymetrowe kawałki, podobnie zrób z marchewką. To właśnie te warzywa będą bazą Twojego pysznego sosu. Pamiętaj, że to Ty decydujesz jakich użyjesz dodatkowych warzyw. Może to być na przykład zalegający w lodówce kawałek papryki. Tego typu dania to znakomity sposób na utylizację tzw. resztek.
Na patelni rozgrzej oliwę i rozłóż mięso. Smaż na mocnym ogniu do momentu, aż mięso się zrumieni. Gdy mięso będzie rumiane z każdej strony dorzuć do niego dymkę i marchewkę. Smaż wszystko na mocnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Nie przypal warzyw! Dodaj paprykę, a następnie wlej szklankę gorącej wody. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz gaz do minimum i duś mięso około 1 godziny na wolnym ogniu. Podczas gdy mięso się dusi pokrój w małe kawałki fasolkę szparagową, a ziemniaki w niedużą kostkę.
Gdy mięso jest prawie miękkie dodaj do niego pozostałe warzywa, czyli ziemniaki i fasolkę szparagową. Wlej również przecier pomidorowy. Dodaj sól i suszone oregano do smaku. Całość uzupełnij gorącą wodą (1-2 szklanki). Nie przesadź z jej ilością, to nie ma być zupa. Poza tym nadmiar wody zepsuje genialny smak sosu. Przykryj patelnię pokrywką i duś mięso w sosie kolejne 20-30 minut na wolnym ogniu.
Mięso duszone w sosie z warzywami sposób podania
Gdy wszystkie składniki są miękkie dopraw danie solą i/lub suszonym oregano, jeśli tego wymaga. Gęstość sosu musi być trafiona do Twoich potrzeb. Jeżeli wszystkie składniki są miękkie, ale sosu jest za dużo redukuj go na mocnym ogniu 5-10 minut do uzyskania właściwej jego ilości i gęstości.
Podawaj nie za gorące, aby móc rozkoszować się w pełni genialnym smakiem sosu. Kromka świeżego pieczywa będzie dobrym kompanem do maczania w sosie. Szklaneczka czerwonego wina dopełni całości.
Wypróbuj niepowtarzalny <<przepis na zapiekankę z dorszem bacalhau>>. Coś absolutnie wyjątkowe i dla każdego, uwierz.
