Plaster giczy cielęcej duszony z drobno pokrojonymi warzywami oraz białym winem i świeżym rozmarynem.
OSSOBUCO ALLA FIORENTINA
SKŁADNIKI
3 plastry giczy cielęcej;
1 marchewka;
1-2 łodygi selera naciowego;
1 duża cebula;
garść mrożonego, zielonego groszku;
kilka gałązek świeżego rozmarynu;
kilka ząbków czosnku;
kieliszek białego, wytrawnego wina;
masło;
oliwa z oliwek;
sól, pieprz;