Tomasz Potrawka z kurczaka przyrządzona według poniższego przepisu to danie kuchni greckiej, a to ze względu na charakterystyczny sos cytrynowy, zwany avgolemono. Nie wszędzie jednak takich analogii doszukiwać się należy, więc skupmy się raczej na smaku tego dania, aniżeli na jego pochodzeniu. Sprawa jest całkiem prosta, a jedyną zagadką jest rodzaj użytego mięsa. Bez wątpienia pierś z kurczaka będzie delikatniejsza i całe danie będzie mniej kaloryczne w związku z tym. Użycie mięsa z udek z kurczaka nadaje jednak daniu lepszego smaku, natomiast tłuszcz z tego typu mięsa z pewnością danie czyni bardziej tłustym. Twój wybór.
Składniki
500 gramów mięsa z piersi lub udek z kurczaka;
1 litr domowego wywaru drobiowego;
3 ziemniaki;
2 marchewki;
1 cebula;
garść makaronu orzo (w kształcie ziarenek ryżu);
2 jajka o temperaturze pokojowej;
1-2 cytryny;
natka pietruszki;
Twoja ulubiona przyprawa do drobiu;
oliwa z oliwek;
sól, pieprz;
Potrawka z kurczaka przepis
Mięso z kurczaka pokrój w nieduże kawałki lub paski, według własnego uznania. Posól, posyp świeżo zmielonym pieprzem i odłóż na bok. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W garnku rozgrzej do średniej temperatury oliwę i wrzuć cebulę. Smaż chwilkę, aż cebula się zeszkli. Wrzuć pokrojonego kurczaka. Posyp mięso Twoją ulubioną przyprawą do drobiu. Oczywiście nie musisz tego robić, ale jeśli masz fajną mieszankę przypraw, którą lubisz nada ona daniu jeszcze lepszego smaku. Sprawdź wcześniej, czy Twoja przyprawa nie zawiera soli, jeśli tak jest, nie sól wcześniej mięsa. Zamieszaj zawartość garnka, przesmaż krótko na dość mocnym ogniu mięso, a następnie wlej gorący wywar drobiowy. Tyle, aby ledwie przykrył kurczaka. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz gaz do minimum i duś kurczaka 20 minut.
Podczas gdy kurczak się dusi obierz ziemniaki i marchewki, a następnie pokrój w niedużą kostkę o zbliżonej wielkości. Do podduszonego kurczaka wrzuć marchewkę, zamieszaj, ponownie przykryj garnek i duś wszystko 5 minut.
Ciekawostka-> bataty gotują się o połowę krócej od ziemniaków
Wrzuć ziemniaki i powtórz czynności, jak w przypadku marchewki. Wlej do garnka kolejną porcję gorącego wywaru drobiowego. Tyle, aby bez problemu ugotował się w nim makaron (trochę spęcznieje) i uzyskać na końcu pożądaną przez Ciebie gęstość dania. Dopraw w razie potrzeby solą, pieprzem i/lub użytą do mięsa przyprawą. Kurczak z warzywami musi się jeszcze chwilę pogotować.
Wsyp, według uznania, 1 do 2 garści makaronu orzo. Mój makaron orzo wymaga 5 minut gotowania, jeżeli Twój wymaga dłuższego czasu wrzuć go odpowiednio wcześniej. Zamieszaj danie i gotuj potrawkę z kurczaka na wolnym ogniu 5 minut.
Wyciśnij do szklanki sok z cytryny. W misce roztrzep 2 jajka. Cały czas mieszając jajka w misce dolewaj po niewielkiej ilości wyciśniętego przed chwilą soku z cytryny (tak, jak w przypadku robienia majonezu).
Potrawka z kurczaka w sosie cytrynowym sposób podania
Zahartuj uzyskaną miksturę z jajek i soku z cytryny chochelką gorącego sosu z garnka. Zdejmij garnek z gazu albo wyłącz gaz pod nim, a następnie wlej przygotowany sos cytrynowy do garnka. Zamieszaj potrząsając garnkiem, sos powinien pięknie zgęstnieć. Na koniec posyp potrawkę z kurczaka posiekaną natką pietruszki.
Wypróbuj również świetny przepis na kurczak w sosie paprykowym oraz przepis na kurczak duszony w sosie cytrynowym.
