Tomasz Remulada z kaparami to luźna wariacja na temat remulady w ogóle, ale także sosu tatarskiego. Remulada to gęsty sos przygotowywany na bazie majonezu. W odróżnieniu od sosu tatarskiego do remulady niemal zawsze dodaje się musztardę. Najbardziej znaną jest remulada duńska, ale moja wersja bliższa jest (jak i moje serce i podniebienie) wersji wiedeńskiej. Moja remulada z kaparami jest znakomitym dodatkiem do wędlin, ryb (śledzie), gotowanych jajek, czy mięs na zimno. Wbrew powszechnym opiniom jako sos na bazie majonezu nie jest ciężkostrawna z uwagi na kwaśne dodatki oraz lekką konsystencję.
Składniki
4 łyżki majonezu dobrej jakości;
4 nieduże ogórki konserwowe lub nieco więcej korniszonów;
2 łyżki kaparów;
1 łyżeczka musztardy Dijon;
2 lub 3 łyżki jogurtu naturalnego;
garstka szczypiorku;
pieprz;
Remulada z kaparami przepis
Do miski przełóż majonez, dodaj kapary oraz grubo, świeżo zmielony pieprz. Uzupełnij majonez musztardą Dijon, na początek dodaj pół łyżeczki. Ogórki konserwowe, bądź korniszony posiekaj w drobną kostkę i dodaj do majonezu. Tak naprawdę ile dodasz poszczególnych składników zależy od Ciebie i od danego dnia. Czasem będziesz mieć smak na remuladę bardziej kwaśną, czasem łagodniejszą, wreszcie ostateczny jej smak zależeć powinien również od tego, do czego ją zamierzasz zaserwować.
Wymieszaj dokładnie sos, spróbuj. Dodaj nieco jogurtu naturalnego, aby złagodzić jego smak. Na koniec dodaj nieco posiekanego szczypiorku i tego składnika, którego wydaje się być za mało, następnie dopraw do smaku grubo, świeżo zmielonym pieprzem. Sól będzie raczej zbędna z uwagi na wystarczającą słoność kaparów, ogórka i musztardy. Dokładnie wymieszaj sos, powinien mieć gęstą, ale lekko lejącą się konsystencję. Gotowa remulada z kaparami musi trafić do lodówki na około 30 minut celem schłodzenia.
Remulada z kaparami sposób podania
Najlepiej smakuje z zimnymi mięsami, wędlinami, śledziem i gotowanymi jajkami. A jak zaszalejesz, to i do panierowanych ryb i panierowanego sera będzie jak znalazł.
Wypróbuj super przepis na dorsz w cieście z mąki żytniej>> i podaj z remuladą.
