Makaron z sosem pomidorowym przygotowanym na aromatycznym podgardlu wieprzowym z posypany startym serem pecorino.
SPAGHETTI AMATRICIANA
SKŁADNIKI
250 gramów makaronu spaghetti lub vermicelli;
kieliszek białego, wytrawnego wina;
około 80 gramów guanciale (lub surowego, wędzonego boczku);
kawałek sera pecorino romano;
puszka pomidorów bez skórki lub świeże pomidory w lecie (bardzo dojrzałe);
oliwa z oliwek;
papryczka peperoncino;
sól;