Joanna Zapiekanka z ryżem kurczakiem i warzywami to moja kolejna propozycja zapiekanki „z resztek”. Oczywiście luźna propozycja. Uwielbiam zapiekanki wszelkiego rodzaju, również te takie nieoczywiste. Zapiekanka nie musi być piękna i po pokrojeniu na porcje zachować idealny kształt. W kwestii zapiekanek po prostu eksperymentuję. Zapiekam składniki, które akurat mam w lodówce, ale ważne jest aby finalnie danie było smaczne, zdrowe i kolorowe. Taką zapiekankę dzisiaj polecam.
Składniki
1 pierś z kurczaka lub mięso z 2 udek z kurczaka
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
kilka różyczek brokuła
2 garście groszku mrożonego
100 gramów ryżu
100 gramów sera żółtego
Zapiekanka z ryżem i kurczakiem przepis
Do przygotowania tej zapiekanki niezbędny jest gotowany kurczak. Możesz użyć mięsa z piersi kurczaka ale uważam, że lepsze będzie mięso z udek kurczaka. Jest ono po prostu bardziej soczyste. Jak wspomniałam kurczak najlepiej aby był gotowany, a nie smażony. Możesz wykorzystać np. kurczaka z rosołu jedzonego na niedzielny obiad. Mięso pokrój w kostkę lub inne, dowolne kawałki.
Przygotuj ryż
Ugotuj 100 gram ryżu, może to być dowolny ryż: arborio, basmati, czarny, brązowy to nie ma znaczenia, użyj ryżu jaki lubisz.
Przygotuj warzywa
Papryki pokrój w dość drobną kostkę, natomiast groszek i brokuła lekko podgotuj. Najlepiej, żeby były al dente. Nie ma nic gorszego niż zbyt miękkie warzywa w zapiekance. Pamiętaj, że zapiekanka spędzi jeszcze jakiś czas w piekarniku, więc Twoje warzywa jeszcze będą podawane obróbce cieplnej.
Zapiekanka z ryżem i kurczakiem sposób przygotowania
Ugotowany i ostudzony ryż przełóż do sporej miski, a następnie dodaj do niego pokrojonego kurczaka i papryki. Delikatnie wymieszaj składniki. Podgotowane groszek i brokuła odsącz z nadmiaru wody i dodaj do miski z pozostałymi składnikami. Zielone warzywa nie musza być ostudzone, ale też nie powinny być zbyt gorące.
Przypraw zapiekankę
Zawartość miski dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Możesz również użyć do doprawienia zapiekanki Twojej ulubionej przyprawy, ja zazwyczaj dodaję wędzone chilli, którego smak uwielbiam.
Składniki zapiekanki wymieszaj i przełóż do żaroodpornego naczynia do zapiekania. Teraz wyrównaj powierzchnię zapiekanki i posyp ją startym żółtym serem. Użyj sera, który będzie się dobrze rozpiekał, np. Gouda.
Jak piec zapiekankę z ryżem i kurczakiem
Zapiekankę z ryżem kurczakiem i warzywami piecz przez około 15 do 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza. Zapiekanka jest gotowa wtedy, kiedy ser dobrze się rozpiecze, a składniki wewnątrz będą gorące. W przypadku tej zapiekanki nie musisz czekać po jej wyjęciu z piekarnika, aż odpocznie i składniki się zwiążą. Zapiekanka i tak nie daje się kroić i będzie się rozsypywać po wyjęciu jej z naczynia. Po prostu nakładaj zapiekankę na talerze dużą łyżką, a następnie ciesz się jej wspaniałym smakiem.
Jeśli lubisz nieoczywiste zapiekanki na pewno zasmakuje Ci również cielęcina zapiekana z makaronem i pomidorami.
