Zupa egipska z kurczakiem według poniższego przepisu jest wyjątkowa. Zapewniam, że wbrew obiegowej opinii osób mających z nią do czynienia nie jest to „szpinakowa z ryżem”. To zupa bogatsza w składniki, przyprawy i mająca wyjątkowy smak. Zupę już na talerzu posypuje się serem typu feta. Jeżeli nie lubisz lub wolisz inny nie zastanawiaj się i zamień. Kawałki kurczaka z kością zdecydowanie poprawią smak rosołu, a i samo mięso jest wtedy smaczniejsze.
Składniki
500 gramów podudzi, udek lub ćwiartek z kurczaka;
jarzyna do rosołu;
500 gramów liści świeżego szpinaku;
400 gramowy kubek gęstego jogurtu typu greckiego;
100 gramów białego ryżu;
1 cebula;
3 ząbki czosnku;
średniej wielkości por;
ser feta;
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego;
pół łyżeczki suszonej papryczki chili;
oliwa z oliwek;
sól;
Zupa egipska z kurczakiem przepis
Oczyść, umyj, a następnie włóż do garnka około 500 gramów podudzi, udek lub ćwiartek z kurczaka. Dolej wody, zagotuj, zbierz szumowiny i wrzuć jarzyny, jak na rosół. Gotuj 1 godzinę. Finalnie potrzebować będziesz około 1 litra dobrego rosołu.
Przygotuj składniki zupy, czyli 500 gramów liści świeżego szpinaku, 400 gramowy kubek gęstego jogurtu typu greckiego, 100 gramów białego ryżu. 1 cebulę, 3 ząbki czosnku, średniej wielkości pora i ser feta do posypania na talerzu. Pora pokrój w plasterki lub półplasterki, a cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę.
Szpinak wyłóż na blat i w kilku miejscach pokrój dużym nożem. Szpinak nie może być poszatkowany, właściwie winien być pokrojony w grube paski, ale kuchnia to nie apteka. Tak, czy siak lepsze będą większe kawałki.
Kmin rzymski decyduje o wyjątkowym smaku tej zupy
Do dużego garnka wlej 2-3 łyżki oliwy i wrzuć cebulę. Wsyp następnie 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego oraz pół łyżeczki suszonej papryczki chili. Smaż 2 minutki mieszając od czasu do czasu, aż cebula się zeszkli i uwolnią się aromaty z przypraw. Wrzuć do garnka cały szpinak. Mieszając od czasu do czasu smaż go kilka minut, aż osiągnie właściwą konsystencję.
Z garnka z ugotowanym rosołem wyjmij kurczaka, a sam rosół przelej przez sitko, aby uzyskać czysty bulion. Do garnka ze szpinakiem wlej 2 szklanki gorącej wody i 3 szklanki bulionu drobiowego. Dorzuć pokrojonego pora.
Na koniec wsyp do zupy 100 gramów zwykłego, białego ryżu. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ryż stanie się miękki.
Porada-> nie rozgotuj ryżu!
Oddziel mięso kurczaka od kości, posiekaj i wrzuć do zupy. Wyłącz pod nią gaz i odstaw garnek na bok. Do dużej miski wlej jogurt i dodaj do niego obrane i zmiażdżone 3 ząbki czosnku. Dodaj również trochę soli do smaku. Wymieszaj dobrze, zahartuj jogurt chochelką zupy i wlej całość do garnka. I pamiętaj, ideą tej zupy jest właśnie taka duża ilość gęstego jogurtu oraz subtelny aromat kminu rzymskiego, jeśli potrzeba dodaj go jeszcze w tym momencie. Podawaj posypaną z wierzchu kawałkami sera feta.
Oto <<zupa z pieczonych pomidorów ostro przepis>> łatwy i smakowity.
