Zupa porowa z soczewicą to mój kolejny przepis na to, by „przełamać się” i przekonać do soczewicy. Lubimy groch, dlaczego zatem pokrewna soczewica traktowana jest po macoszemu? Zwłaszcza, że do wyboru mamy soczewicę czerwoną, żółtą, zieloną, brązową, a każda ma nieco inną strukturę i pasuje do innych dań. Moja zupa porowa z soczewicą to połączenie słodyczy pora, delikatnej nuty masła i charakterystycznego smaku zielonego groszku. Całość, choć może nie wygląda zbyt zachęcająco, robi naprawdę duże wrażenie smakowe. Spróbujcie, a przekonacie się o tym.
Składniki
około 1,5 litra bulionu drobiowego;
200 gramów zielonej lub brązowej soczewicy;
1 duży por;
1 ząbek czosnku;
natka pietruszki;
1 czerwona papryczka chilli;
150 gramów zielonego groszku;
cytryna lub limonka.
łyżka masła;
1 łyżeczka suszonego tymianku;
łyżeczka suszonego cząbru;
sól, pieprz;
Zupa porowa z soczewicą przepis
1. Bulion drobiowy jest bazą tej zupy. Oczywiście bez dwóch zdań najlepszy domowy – będziecie go potrzebować około 1,5 litra.
2. Przygotuj wszystkie składniki zupy.
3. Pora umyj i pokrój w półplasterki. Z natki pietruszki odkrój łodyżki i posiekaj je drobno. Ząbek czosnku obierz i posiekaj drobno – jeden wystarczy, ale dobrze, żeby był dość duży.
4. Na patelni rozgrzej nieco oliwy i wrzuć posiekanego pora i czosnek. Po 2 minutach smażenia dodaj łyżkę masła. Smaż pora z czosnkiem około 7-8 minut na średnim ogniu, aż nieco zmięknie.
5. W garnku zagrzej 1,2 litra bulionu drobiowego; wrzuć do niego przesmażonego pora z czosnkiem. Do zupy dodaj także przepłukaną pod bieżącą wodą soczewicę. Zupę przypraw 1 łyżeczką suszonego tymianku i 1 łyżeczką suszonego cząbru. Gotuj zupę około 20-25 minut w zależności od tego, ile czasu „potrzebuje” Twoja soczewica (sprawdź na opakowaniu). Doprowadź ją do stanu „al dente” uzupełniając zupę w miarę potrzeby wrzątkiem (w niewielkiej ilości).
6. Gdy soczewica jest „al dente” wrzuć do niej zamrożony groszek. Gotuj zupę kolejne 10 minut – w razie potrzeby dolej odrobinę pozostałego bulionu, jeżeli zupa stanie się zbyt gęsta. Gdy soczewica i groszek są miękkie dodaj listki natki pietruszki. W miarę potrzeby dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie tymiankiem i cząbrem. Skrop sokiem z cytryny lub limonki według własnego smaku.
Zupa porowa z soczewica sposób podania
Zdejmij zupę z gazu i zmiksuj ją tak, aby część składników pozostała w całości, a część zagęściła zupę. Znakomicie smakuje z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu, natką pietruszki i ostrą papryczka chilli.
Oto <<przepis na pory z sosiem winegret>> prosto z Francji.
