Zupa z jarmużem na kurczaku robiona

Zupa na wywarze z kurczaka z warzywami, jarmużem i kwaśną śmietaną.

Zupa z jarmużem to żywy dowód na to, że nawet w zimie można przyrządzić smaczną i prostą zupę. No i pożywną rzecz jasna. Oczywiście wybór warzyw o tej porze roku jest mniejszy, aniżeli w porze letniej, ale nie przesadzajmy, naprawdę coś tam można smacznego wybrać. Na przykład jarmuż. Bazą tej zupy jest wywar z ćwiartki kurczaka, ale równie dobrze może to być wywar warzywny. Można również w ogóle nie używać wywarów, za to warzywa przesmażyć na klarowanym maśle i zalać wrzątkiem. Ja proponuję jednak swoją wersję, bo moja zupa z jarmużem jest najlepsza.

Składniki

ćwiartka z kurczaka;
jarzyna, jak do rosołu;
2-3 ziemniaki;
300 gramów świeżego jarmużu;
1 marchewka;
1 pietruszka;
2 ząbki czosnku;
kawałek selera;
liść laurowy;
ziele angielskie;
mąka pszenna;
gęsta, kwaśna śmietana;
sól, pieprz;

Zupa z jarmużem przepis

W małym garnku umieść ćwiartkę z kurczaka. Zalej ją 1 litrem zimnej wody i dodaj po kawałku marchwi, selera i pietruszki. Dodaj przyprawy, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, a także łyżeczkę soli. Gotuj wywar około 1 godziny.

Gotowy wywar odcedź (będzie go około 700 ml), zbierz nadmiar tłuszczu i zalej około 1,2 litra wrzątku (sam wywar byłby zbyt intensywny, dlatego należy go połączyć z wodą). Baza do zupy powinna być smaczna, ale delikatna, bez wyraźnego posmaku mięsa.

Z liści jarmużu powykrawaj grube łodygi, pozostaw same liście. Przygotowany jarmuż przelej wrzątkiem, a następnie dość drobno przesiekaj. Marchew, seler i pietruszkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Do garnka z uprzednio przygotowanym wywarem wrzuć starte warzywa, dodaj sparzony i posiekany jarmuż i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Wciśnij ząbki czosnku i gotuj zupę na wolnym ogniu około 6 minut od jej zagotowania.

Zupa z jarmużem sposób podania

Oddziel mięso kurczaka od kości i posiekaj. W garnuszku w odrobinie wody rozpuść płaską łyżkę mąki. Dodaj łyżkę 18 % kwaśnej śmietany i zahartuj wszystko gorącą zupą. Zahartowaną śmietanę wlej do zupy i zagotuj, zupa z jarmużem jest gotowa. Podawaj z ugotowanym, posiekanym mięsem z ugotowanego kurczaka.


Pyszna <<kasza gryczana z jarmużem>> dla wegan. Prosto i pysznie.


Rekomendowane przepisy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *