Zawiesisty żur na bazie wywaru z wędzonych żeberek lub kości przygotowany na dobrym zakwasie.
ŻUR STAROPOLSKI
SKŁADNIKI
500 gramów wędzonych kości wieprzowych lub wędzonych żeberek wieprzowych;
200 gramów białej, surowej kiełbasy;
500 ml jak najlepszego zakwasu na żur;
2-3 większe ziemniaki;
przynajmniej 5 ząbków czosnku;
3-4 kulki ziela angielskiego;
1 liść laurowy;
1 łyżka suszonego majeranku;
gęsta, kwaśna śmietana (opcja);
sól, pieprz;
