Bitki z udźca cielęcego duszone w sosie grzybowym z cebulkami perłowymi i marchewką, zabielane kwaśną śmietaną. Smak grzybowy daje słoiczek duszonych podgrzybków, dzięki czemu sos powstaje szybko; cebulki perłowe dodają daniu delikatności i słodyczy.
Przygotuj mięso i warzywa.
Delikatnie rozbij kotlety tłuczkiem przez folię spożywczą, posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Cebulki obierz z łupinek, a marchewkę obierz, oczyść i pokrój w drobną kosteczkę. Oprósz bitki mąką.
Zrumień bitki i cebulki.
Na patelni rozgrzej trochę oliwy i masła, rozłóż na niej bitki i cebulki. Smaż na dość mocnym ogniu przez 2 minuty z każdej strony, aby lekko się zrumieniły. Czas: 4 min
Przełóż do rondelka i dodaj grzyby.
Przełóż bitki i zrumienione cebulki do rondelka, dodaj marchewkę i zalej około 0,5 litra gorącej wody (tyle, aby uzyskać żądaną ilość sosu). Dodaj 1-2 łyżki duszonych podgrzybków ze słoiczka. Zamiast nich można użyć świeżych podgrzybków przesmażonych na tej samej patelni co bitki albo, zimą, namoczonych suszonych podgrzybków razem z wodą z moczenia.
Duś pod przykryciem.
Duś bitki pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 minut, aż mięso stanie się miękkie. Czas: 30 min
Zabiel sos śmietaną.
W szklance rozpuść 1 łyżeczkę śmietany w odrobinie sosu z rondelka, wymieszaj i wlej zawartość szklanki do rondelka. Zamieszaj.
Zagęść sos i podaj.
Rozpuść 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej w 1 łyżeczce zimnej wody i wlej do sosu, aby go zagęścić; jeśli sos zgęstnieje wcześniej, nie wlewaj całej skrobi. Zagotuj krótko i podawaj np. z kaszą jęczmienną i burakami zasmażanymi.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić podgrzybki ze słoiczka?
Można użyć świeżych podgrzybków przesmażonych na tej samej patelni co bitki albo, zimą, namoczonych suszonych podgrzybków razem z wodą z moczenia.
Z czym podać bitki cielęce w sosie grzybowym?
W przepisie podaje się je np. z kaszą jęczmienną i burakami zasmażanymi.
Po czym poznać, że bitki w sosie są gotowe?
Bitki dusi się pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 minut, aż mięso stanie się miękkie.
