Tomasz Jajecznica przygotowana z wiejskich jajek od dorodnej kury ze słoniną wędzoną na zimno podana ze skwarkami z niej wytopionymi i posypana świeżą dymką. I jak tutaj nie kochać naszych kur znoszących, bez kozery powiem, złote jaja. Może warto jeszcze pochwalić ludzi, którzy z pietyzmem traktują słoninę wieprzową i potrafią ją wędzić w tak doskonały sposób, że ta smakuje lepiej jak niejedna wędlina. Czapki z głów.
Składniki
3 świeże wiejskie jajka
mały plasterek słoniny wędzonej na zimno
zielona część dymki (1 sztuka)
sól, pieprz;
Jajecznica ze słoniną wędzoną przepis smakowity
Świeże wiejskie jajka oraz słonina wędzona na zimno to podstawa, aby ta jajecznica zaszokowała Cię wybitnym smakiem. Oba te składniki kupisz np. na krakowskim Starym Kleparzu (jajka „u baby”, a słoninę „u Węgra”).
Jajka są oczywiście podstawą dobrej jajecznicy, a skoro jajecznica ma być dobra, a nawet bardzo dobra, jajka też muszą być doskonałej jakości. Nie oszczędzaj na swoim zdrowiu, nie oszczędzaj na jajkach. Kupuj tylko takie, których jakość i smak Cię satysfakcjonuje.
Słoninę do mojej jajecznicy od lat kupuję tylko w jednym miejscu, „u Węgra” na Starym Kleparzu w Krakowie. Słonina ta nie ma sobie równych. Jest wędzona na zimno, delikatna i aromatyczna. Pokrojona w cieniutkie plastry smakuje lepiej niż niejedna wędlina. Szczerze polecam.
Słoninę wędzoną pokrój w niedużą kostkę, a następnie wrzuć na zimną patelnię. Włącz ogień pod patelnią i wytapiaj tłuszcz ze słoniny bardzo powoli na wolnym ogniu.
Podczas gdy słonina się topi, wbij jajka do miski, dodaj do nich nieco soli (ostrożnie, bo słonina również zawiera sól) i świeżo zmielonego pieprzu. Następnie rozkłóć jajka widelcem według własnego uznania. Gdy tłuszcz ze słoniny jest już wytopiony, a z samej słoniny pozostały skwarki wlej na patelnię masę jajeczną. Natychmiast zgaś ogień pod patelnią, a do masy jajecznej wrzuć posiekaną zieloną część dymki.
Delikatnymi ruchami drewnianej szpatułki mieszaj masę jajeczną na patelni aż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji jajecznicy. Podawaj z kromką wiejskiego chleba posmarowaną wiejskim masłem.
Przygotuj prawdziwe oryginalne leczo węgierskie.
